梅酒づくり

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採ってきた梅を使う分だけ量ります。
レシピは最後に。

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水洗いして2時間ほど水に浸けます(本によっては12時間浸けるとかあります)。
アク抜きらしですが、新鮮なものはやらなくてもいいのかもしれません。

水からザルにあげて半日ほど乾かします。
すぐにやる場合は布巾などでよ~く拭きます。
このときに水切りが不十分だと、アルコールにうまく浸からないので良くないです。

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乾いたら、鉄の串などでヘタを取ります。

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今回はオーソドックスにホワイトリカーを使いました。


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分量通りに梅と氷砂糖を入れて・・・。

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それとおうちでウォッカを発見!
スピリタスという96度の世界最強のお酒です。
どうせ飲まないので梅酒に使ってみましょう。
(ちょっとなめてみましたが・・・これは飲み物じゃないです)


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完成!
あとは待つのみ。
じ~。

じ~。

3~6か月でできるそうです。
ウォッカの梅酒は浸出が早いのでもっと早くできるかも。

レシピ
あまり甘すぎるのも苦手なので氷砂糖の量を変えて2種類つくってみました。

梅 1Kg
ホワイトリカー 1,800ml
氷砂糖 400g

梅 1Kg
ホワイトリカー 1,800ml
氷砂糖 700g

梅 400g
ウォッカ 400ml
氷砂糖 400g
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by ma2i | 2011-06-21 23:30 | 日々 | Comments(0)